 O transporte e distribuição de bens alimentares deve ser realizado com todos os cuidados de higiene, de modo a evitar a contaminação e alteração dos alimentos.
Assim, devem os responsáveis pelo transporte e distribuição cumprir as seguintes orientações: -Respeitar as boas práticas de higiene e usar vestuário adequado, -Efectuar diariamente a limpeza e desinfecção dos carros utilizando produtos e utensílios adequados, -Manter os carros em bom estado de conservação e limpeza. Os carros de transporte de bens alimentares devem cumprir os seguintes requisitos: - A caixa de transporte não pode comunicar com a cabina do condutor - O pavimento, paredes e tecto devem ser de material resistente à corrosão, impermeáveis, imputrescíveis, fáceis de limpar e desinfectar - O pavimento deve ser estanque para evitar a saída de qualquer líquido para o exterior - As paredes não devem ser rugosas - Os estrados devem ser material resistente e impermeável, permitir a circulação de ar e evitar o contacto dos produtos com os líquidos ou detritos que se acumulam no pavimento - Devem dispor de equipamento de frio para todos os produtos alimentares que necessitem de temperaturas adequadas à sua conservação durante o transporte - Os carros destinados ao transporte de carcaças, quartos ou peças de carne, devem ter barras e ganchos de suspensão em aço inoxidável, fixados a uma altura que evite o contacto das carnes com o pavimento - Os carros destinados ao transporte de pão e produtos afins não deve ter qualquer superfície forrada a lona ou telas - Os dispositivos de ventilação natural e arejamento ( ventiladores, portinholas ou outros) não podem ser utilizados com o veículo carregado. Limpeza e desinfecção dos carros de transporte de bens alimentares: Os carros de transporte de bens alimentares devem ser lavados e desinfectados diariamente, nomeadamente as paredes e tecto, incluindo as barras e ganchos em aço inoxidável, pavimentos e estrados. Os recipientes (caixas e tabuleiros) utilizados para acondicionar os produtos alimentares durante o transporte devem também ser lavados numa base diária. Nos carros que transportam carne, devem ser removidas as partículas de gordura debaixo dos estrados e eliminar o sangue das paredes, tectos e pavimentos. |
