 Nos frutos, o problema mais grave é o bolor, já que os fungos são resistentes à acidez da fruta. Já os vegetais, não têm geralmente um grau de acidez tão elevado como o dos frutos, motivo que os torna mais sensíveis à contaminação microbiana.
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 O leite é normalmente definido como o líquido segregado pelas glândulas mamárias dos animais mamíferos fêmeas. É um alimento completo que contém gordura, proteínas, minerais (cálcio e fósforo), açúcar (lactose) e vitaminas A e D.
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 As doenças gastrointestinais, e as consequências desagradáveis que frequentemente ocasionam, são uma característica da existência humana e estão, cada vez mais, presentes no nosso dia-a-dia.
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 O peixe e o marisco vêm logo a seguir à carne e às aves como alimento com proteínas animais essenciais. Normalmente, os estilos de vida dos vários peixes e mariscos são determinantes para os vários tipos de doenças alimentares.
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 A fim de garantir que os alimentos são servidos nas melhores condições de conservação, deve conhecer quais os perigos que lhes estão associados. Conheça os conselhos do Gabinete Técnico Alimentar da ARESP.
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 A finalizar este dossier dedicado aos perigos que sofre cada tipo de alimentos devido às suas características próprias, vêm os cereais, as especiarias e ervas aromáticas, e a maionese e os molhos de saladas.
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